Assumindo que a coagulação acontece quando adicionada ao café:
O leite de soja quente é ainda mais sensível a coagular dos ácidos do que o leite de vaca. As variedades UHT (leite de soja, não leiteiras) são geralmente consideradas menos propensas a esse efeito, tentando que estas possam valer a pena.
O leite de aveia é frequentemente considerado a melhor alternativa não comercial para este cenário.
Se for palatável, esse truque também pode ajudar:
Por que o sal previne a soja? o leite da coalhada no café quente?