Como garantir o controle de qualidade ao cozinhar ou comer grilos?

Depois de fazer uma rápida pesquisa bibliográfica; Descobri que a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação publicou um relatório: Insetos comestíveis: Perspectivas futuras para a segurança alimentar e alimentar

Capítulo 10 neste relatório discute, segurança alimentar e técnicas de preservação.

It is unlikely that these insects attract microbial flora that pose risks to humans

No entanto, eles ainda recomendariam que:

These insects should undergo a transformation to render inactive or reduce their microbial content. This could involve cooking (e.g. boiling or roasting) or pasteurization (Giaccone, 2005).

Como ninguém está respondendo, eu só posso dar-lhe evidências de quando eu ainda estava trabalhando na África:

Os insetos sempre foram fritos ao vivo exceto pelos formigas de mel e algo que os moradores locais chamavam de butterworms².

Fritura faz sentido como:

• a fritura é feita a uma temperatura mais alta do que a fervura
• essas criaturas são pequenas demais para serem torradas
• você tem certeza do frescor
• toda e qualquer enfermidade que eles carregassem seria certamente morta.

_{Nota¹: Estes eram "popped" como pipoca, mas sem qualquer gordura: apenas jogados em um jarro de barro que estava no carvão por um tempo antes que qualquer formiga fosse jogada (Estes foram os únicos insetos de que eu realmente gostei)
Nota²: Eles foram decapitados mordendo a cabeça e depois os internos esfregaram um pedaço de substância sem fermento feito de mandioca. (Não: não tentei, muito grosseiro mesmo para mim)}