Textura granulada de coco creme

No outro dia, eu fiz Tom Kha Gai (coco tailandês, frango, cogumelos, sopa etc.) usando coco e água em creme, em vez de leite de coco. Ou seja, eu dissolvi / derreti o coco em creme na água quente, como por normal ao usar coco creme.

O problema era que a textura da minha sopa final era horrível. Era quase como se tivesse areia! Isso pode ter sido causado por outra coisa, mas o uso de coco creme foi a única mudança real que fiz na minha receita habitual, então acredito que isso seja o culpado.

O que eu fiz de errado? Como posso usar coco creme para fazer um leite / creme de coco suave?