Não.
Permanente significa permanente. polimorfo verdadeiro diz:
The transformation lasts for the duration, or until the target drops to 0 hit points or dies. If you concentrate on this spell for the full duration, the transformation lasts until it is dispelled.
Está dizendo claramente que a transformação pode terminar atingindo 0HP ou perdendo a concentração antes de atingir a duração.
Alcançar a duração total faz a mágica durar até ser dissipada. O que significa que em todos os sentidos você é agora o que você foi polimorfo em. Embora não seja uma decisão oficial da Crawford, é claro neste tweet que o acima é como Mike Mearls lê a mesma linha :
nope, needs some sort of magical intercession to end it.