Primeiro, assista a este vídeo do youtube: Afiação de tesoura - com Paul Sellers São 17 minutos de duração, mas se você continue observando que ele dá muitas boas informações sobre como trabalhar com tesouras. Você realmente precisa assistir a tudo isso.
Agora, eu concordo totalmente com o MK ... a diferença é de propósito e forjar um não-ir. Se você realmente quer fazer algo assim, você deve tentar fazer algumas tesouras a partir do zero para ter uma idéia do processo. Depois dessa experiência, você provavelmente terá muito mais respeito por essas antigas tesouras. Dito isto, algumas lâminas realmente estão muito longe ... e o vídeo acima mostra como corrigir isso também.
Além disso, preciso abordar o comentário feito na resposta de MK. A têmpera com água torna o aço quebradiço. É melhor deixar a água para o absoluto, profissional super-duper ... e mesmo assim, eu teria minhas dúvidas. Neste caso, você está lidando apenas com uma tesoura, então (se você estava forjando) qualquer óleo velho deve ficar bem. O óleo vegetal ou de motor funcionaria. Você realmente não quer tesouras para ser ultra-duro.
Nota: Na verdade, devido à sua declaração de que uma lâmina está dobrada, acho que você pode ter apenas uma lâmina e uma "parte de trás" (não posso ter certeza das fotos). Mas se for esse o caso, então tipicamente, apenas a lâmina deve ser dobrada ... não a parte de trás (que deve permanecer reta).
Nota de rodapé: talvez eu esteja vendo apenas um artefato da fotografia, mas parece que você está perdendo um pouco de carne no passeio (ou machi☺, veja os diagramas acima). Eu provavelmente não deveria mencioná-lo, porque pode não ser o caso, mas se você teve esse problema, a primeira coisa a saber é que adicionar carne não é realisticamente possível. Você precisaria moer / remover o aço de todas as superfícies internas das pás (especialmente incluindo o metal da área do pivô sob o parafuso) para acomodar o passeio desgastado.
Além disso, algumas lâminas são realmente torcidas (não dobradas) no sentido anti-horário (para tesouras destros, vice-versa para canhotos). Ou se você realmente tiver duas lâminas, então ambas as lâminas serão torcidas no sentido anti-horário. A torção deve ser praticamente imperceptível. Somente quando a tesoura estiver aparafusada, a torção se tornará aparente, pois ela manterá a (s) lâmina (s) separada (s), assim como uma ligeira dobra faria.