Por que o pão achatado precisa ser assado no microondas / cozido / torrado?

Se estamos falando do mesmo restaurante sub making , o flatbread deles contém os seguintes ingredientes:

Enriched wheat flour (flour, niacin, reduced iron, thiamine mononitrate, riboflavin, folic acid, malted barley flour, ascorbic acid), water, soybean oil, yeast; contains 2% or less of: nonfat dry milk, wheat gluten, salt, dough conditioners (guar gum, Arabic gum, sodium stearoyl lactylate, enzymes), sugar, baking powder (sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate, corn starch, monocalcium phosphate), calcium propionate.

Não consigo ver nada que não esteja no pão branco macio comercial. Pode muito bem ser um caso de um departamento jurídico excessivamente zeloso agindo com a menor possibilidade de uma idéia de que um ingrediente talvez tenha o potencial de, às vezes, causar um problema se não for cozido.

O mais provável é que o pão não seja muito flexível quando está frio. Acredito que o Subway force o aquecimento do pão achatado para evitar que ele se quebre quando o dobrar.

Considere a humilde pita de supermercado. O tipo com o prazo de validade ridiculamente longo.

Direto do pacote, é bastante infeliz. É mastigável - não em um bom caminho. Tem gosto de papelão.

Brinde no entanto, e ele ganha vida. O leve escurecimento do exterior melhora o sabor. O vapor do interior suaviza o pão por dentro.

Aposto que o flatbread do Subway tem propriedades semelhantes.

Agora, se eu administrasse uma cadeia de fast food que vendesse sanduíches com base em um pão assim, eu me certificaria de que minha equipe fosse treinada para sempre brindar. Mesmo que um cliente peça torrada , isso significaria que eles iriam embora com um sanduíche que eu sei que não seria muito bom. Eu preferiria tirar a escolha do cliente, do que vender algo que não é bom. O Subway não quer que milhares de clientes digam aos amigos que o pão não é bom.

O motivo pelo qual o metrô tem que "aquecer" o pão achatado é torná-lo macio. Se você quiser torrado, compre com a carne e o queijo torrados em um ambiente mais quente que realmente brinda. Quando o metrô liberou o pão achatado, eles entenderam que algumas pessoas não queriam que houvesse tostado, então, para atender a essa solicitação, eles têm a opção de apenas aquecer o pão achatado sem a carne e o queijo sob o calor na torradeira. Ele não brinda, apenas aquece o suficiente para que seja macio e não se parta ou desmorone quando eles o dobram ou enquanto você o come. Eu sei que a maioria das pessoas não está acostumada a receber ordens para que eles peçam algo de uma certa maneira, mas acredite se você não aquecer o pão achatado não é comestível. A menos que você goste de um pão crocante e crocante com sabor rançoso.

Alguns restaurantes podem preferir torrar um pouco os fladbreads para servir pratos quentes, mas infelizmente o chef em questão aqui parece não ser muito bom em explicar as coisas em inglês, ou pode ter tentado convencer o cliente de que o requisito de torrar foi algo sério.