Você deve usar os dois lados. Como Joe disse, certifique-se de que é bom e quente para quando você colocar a carne, por 1-2 minutos, para que cozinhe a camada exterior rapidamente e depois reduza para o calor médio e cozinhe por 4 minutos para que você possa manter uma textura macia agradável dentro. Vezes se aplicam para um bife de 24 oz. Tenha um dia maravilhoso!