Não há necessidade de tal tabela, então duvido que você a encontre.
Existem dois tipos de alimentos, alimentos que são estragados por organismos causadores de doenças e alimentos estragados por outros mecanismos ou não estragados.
Alimentos estragados por organismos causadores de doenças têm o mesmo prazo de validade seguro fora do refrigerador: 2 horas. Qualquer coisa acima disso é considerado inseguro. Não importa se são nuggets de frango ou um smoothie. Uma vez na geladeira, o prazo de validade é considerado de cerca de 3 a 5 dias, embora haja exceções. Os 3 a 5 dias também se aplicam a alimentos com uma data de validade mais extensa depois de abertos: se o seu leite tiver data de validade 2 semanas no futuro, isso só se aplica se você mantiver a embalagem selada. Depois de abrir pela primeira vez, o "relógio" de 3 a 5 dias é ativado.
Alimentos que não são estragados por organismos causadores de doenças não são de grande interesse para os reguladores de segurança alimentar, por isso eles não emitem regras para sua segurança. Você apenas mantém isso até o ponto em que você não sente mais vontade de comê-lo.
Alimentos estragados por organismos causadores de doenças incluem:
- Cada ingrediente ou prato preparado que você comprou em um corredor refrigerado no supermercado
- Tudo o que você cozinhou
- Tudo o que você levou para casa em um restaurante
- Toda comida preservada depois de você ter aberto o selo (por exemplo, um copo aberto de marmelada).
Alimentos não estragados por organismos causadores de doenças raramente estão prontos para comer, embora haja algumas exceções, como o pão. Inclui principalmente ingredientes como farinha ou óleo. Inclui tudo o que um supermercado vende sem refrigeração: pão, manteiga, frutas e alimentos enlatados não abertos.
Para tomar sua lista como exemplo: Pão, manteiga de amendoim e manteiga são estáveis em prateleira à temperatura ambiente e podem ser comidos, desde que você não os ache nojento de alguma forma. Presunto, frango nuggets e filé de peixe todos precisam ser refrigerados dentro de 2 horas de compra e mantidos assim até comido. Salsicha não é uma categoria única, há salsichas preservadas que podem ser mantidas fora por muito tempo, e as não conservadas que precisam de refrigeração.
Veja também questão canônica sobre armazenamento de alimentos . Há também um recurso muito útil na Internet, StillTasty , que explica tudo sobre praticamente todos os alimentos existentes. Claro, é um banco de dados pesquisável, não apenas uma simples tabela. A razão pela qual eu não acho que seja uma resposta direta à sua pergunta é que eles não se preocupam em listar os tempos de armazenamento em temperatura ambiente para a maioria dos alimentos, apenas para aqueles que não carregam um risco de doença (e assim podem ser armazenados à temperatura ambiente).