Em "O Dragão e o Lobo" ( Game of Thrones , S07E07), os exércitos de Westerosi são vistos marchando em direção a Winterfell para deter o exército do Rei da Noite.
Mas por que eles marchariam lá no meio do inverno? Já foi estabelecido que exércitos regulares não se saem bem em condições de inverno, enquanto o exército dos mortos não se importa com o frio. Eles não poderiam simplesmente evacuar sua população para o sul e lidar com os mortos ao redor da região do pescoço?
Mesmo se todo o Norte pudesse ser evacuado, não há razão para acreditar que os White Walkers não possam levantar todos cadáveres, incluindo aqueles que morreram há muito tempo. Isso significa que o exército deles pode crescer exponencialmente à medida que eles viajam pelo norte - um lugar onde eles não estão há milhares de anos.
Porque quanto mais ao sul o Rei da Noite vem, maior o exército dele fica. Ele cria pessoas que ele mata, então se eles esperassem por ele em Porto Real, ele teria milhões de soldados quando chegasse a eles. Ele mataria todo mundo que ele passaria e então os levantaria para lutar em seu exército. Se eles querem ter uma chance, eles precisam derrotá-lo o mais cedo possível, o mais ao norte possível.
Eu acho que, como mencionou @Paulie_D nos comentários, a principal razão é que (até onde se sabe), eles têm um gigantesco muro inexpugnável ao norte. Esta muralha lhes dá uma única posição fortificada onde seus exércitos terão terreno alto e estratégico. Assim como você defenderia um castelo levantando-se nas muralhas do castelo e usando as muralhas como defesa, o sul é o castelo deles e eles usarão a Muralha da mesma maneira.
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