Eu assar meu pão por cerca de meia hora. Na marca de 15 minutos, o fundo já está ligeiramente queimado, mas o pão claramente não está pronto. Meu forno não tem termômetro, então não sei exatamente em que temperatura está. Eu pré-aqueço por 15 minutos na posição mais alta, e então deixo cair a temperatura quando o pão entra. Eu também coloco um recipiente com água no fundo para criar vapor. Como faço para impedir que o pão queime?
é possível que o calor só venha do queimador / elemento na parte inferior. Especialmente se você tiver um forno a gás.
Tente tampar o fundo do pão com uma pedra de pizza. Um pires de barro de terracota, ou praticamente qualquer telha de pedra natural não vitrificada pode substituir. Mármore ou granito não são ok.
É altamente provável que a temperatura do seu forno esteja muito alta. Enquanto eu recomendaria simplesmente comprar um termômetro de forno, que não são muito caros, se você estiver em uma parte do mundo onde isso não é viável, de acordo com este post em http://www.tipking.co .uk / oven_thermometer.shtml "> Tip King :
You can check your oven's temperature with this simple test. After preheating it, lay a sheet of plain white paper on the centre rack and leave it for five minutes. The paper's colour will tell you the oven's temperature:
- pale biscuit, 150°C/300°F or less
- light brown, 180°- 200°C/350°-400°F
- golden brown, 200°- 230°C/400°-450°F
- dark brown, 230°- 260°C/450°-500°F
- black, over 260°C/500°F
Espero que este método permita estimar a temperatura do seu forno com precisão suficiente para ajustá-lo dentro do intervalo de alcance do seu pão.
Note que não verifiquei este método pessoalmente.
Se esta não é a causa de seus problemas, você precisará descrever como você está assando seu pão (a receita, se você está usando uma pedra, uma panela, como você está moldando os pães, qual é o seu tamanho, e assim por diante) em muito mais detalhes para obter uma resposta melhor.
Tente colocar o seu pão mais espaço e no centro do forno . E verifique se (talvez) a panela é muito grande para o forno . Nesse caso, não deixaria espaço para circulação de ar quente.
Esta é uma questão de examinar porque o aquecimento atua mais de um lado do que do outro. O pré-aquecimento é irrelevante, porque o calor é agora distribuído uniformemente por todo o forno.
O problema surge quando você coloca a panela no forno . A mesma forma da panela desvia o calor para os lados do forno, para levantá-lo novamente e depois recolher na parte alta.
Normalmente, quando o pão, os bolos ou qualquer preparação feita de cozimento são cozidos por um lado, é porque o recipiente não está bem posicionado no forno, e está mais perto desse lado . Mudar a posição do pote também pode compensar o desequilíbrio de calor no interior do forno. Mas esse resultado só pode ser alcançado através da experiência, cada forno é diferente de qualquer outro.
Eu tenho o mesmo problema Agora eu cozinho no rack mais alto e coloco 3 panelas em cima umas das outras para fazer a panela mais espessa e usar papel manteiga, cozinhar em fogo baixo por mais tempo. O meu uso para queimar o tempo todo, mas agora sai marrom dourado