Sim, é perfeitamente natural. A poeira sendo enxaguada da superfície externa das lentilhas torna a água mais viscosa e ajuda a reter o ar na forma de pequenas bolhas. Em uma peneira, a poeira seria enxaguada, para que você não visse o mesmo efeito; Um bico de pulverização, em especial, acrescenta muita turbulência, o que faz com que mais ar fique preso. Você pode obter resultados semelhantes ao enxaguar muitos grãos secos ou pulsos processados.
O efeito da batata é semelhante, mas é causado pela lavagem de proteínas na batata na água encharcada. Nada tem a ver com a presença de arsênico, então não se preocupe.