Eu só tenho um liquidificador, e queria saber se você poderia fazer massa de bolo no liquidificador. Até agora eu tenho misturado à mão, mas eu tenho uma receita que chama de açúcar e óleo, e eu não sei como fazer isso manualmente.
A massa de bolo pode ser feita no liquidificador? O processo precisa ser alterado de alguma forma? Há coisas a procurar?
Enquanto você poderia tentar fazer massa de bolo no liquidificador, é muito provável que você misture a massa, desenvolva muito glúten e faça um produto resistente ou emborrachado. Esta é a razão pela qual você não vê receitas de bolo liquidificador.
Seria melhor fazer a massa manualmente, usando um dos muitos métodos que não exigem muito trabalho intensivo. A maioria dos bolos de método de creaming pode ser facilmente feita à mão, por exemplo.
Se você tem uma receita que pede "creme de açúcar e óleo", esqueça e encontre outra receita. Creme é um processo que só faz sentido com uma gordura sólida, então os cristais de açúcar criam pequenas bolhas de ar que são então expandidas durante o fermento. Misturar açúcar e óleo separadamente, com ou sem muita chicotada, não faz nada. Se o autor da receita não estava ciente disso, ele não tinha nenhum negócio criando receitas, e você pode esperar que haja outros erros.
Mas se assumirmos que você tem receitas que exigem um creme de verdade (elas usarão manteiga ou outras gorduras sólidas), você não pode fazê-las no liquidificador. O movimento de corte da lâmina do liquidificador é muito diferente da ação da pá de um misturador. Não vai funcionar. Você pode fazer isso manualmente, embora seja um pouco tedioso.
Se você tiver outras receitas de bolo, por exemplo bolos de bolinho, tudo funcionará bem. Você não deve overwhip, para os reasonds SAJ mencionados, mas não é garantido que isso vai acontecer. Uma receita de bolo tem muita gordura e usa uma farinha com baixo teor de glúten. Se você misturar em pulsos curtos, a resistência do resultado será muito pequena em comparação com um bolo misto, pode custar-lhe pontos em uma escola de culinária, mas a família e os amigos não notarão isso. Por outro lado, não há qualquer razão especial para usar um liquidificador para eles e não misturar à mão, pois não há muito trabalho envolvido lá.