Se você tem cerca de 3-4% de sal ou mais e isso fica por aí por uma semana, você provavelmente tem alguns feijões verdes lacto-fermentados. Eles são tecnicamente decapados. O botulismo não irá prosperar em um ambiente de sal / ácido.
Eu tive alguns feijões verdes crus em uma solução de salmoura por cerca de uma semana à temperatura ambiente. Eles estão em risco de botulismo? Posso colocá-los em uma solução de vinagre e picles, ou devo cozinhá-los primeiro?
Se você tem cerca de 3-4% de sal ou mais e isso fica por aí por uma semana, você provavelmente tem alguns feijões verdes lacto-fermentados. Eles são tecnicamente decapados. O botulismo não irá prosperar em um ambiente de sal / ácido.
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