Bolo de lama de chocolate branco com ganache de chocolate escuro?

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Eu tenho tentado descobrir se o bolo de chocolate branco teria um sabor agradável com um ganache de chocolate amargo. Isto é para um bolo que eu estou fazendo para alguém (por isso não posso cometer um erro) e precisa descobrir se esta é uma combinação de bom sabor. Eu não consegui descobrir nenhum exemplo de tal combinação na internet e fiquei me perguntando por que o bolo de chocolate branco é sempre acompanhado por um ganache de chocolate branco e bolo de chocolate amargo com um ganache de chocolate escuro.

    
por Divi 16.11.2013 / 09:36

1 resposta

Estou assumindo que, por bolo de barro , você quer dizer um bolo de chocolate tostado, quase sempre gelado com ganache.

Há uma infinidade de receitas na Internet para o chocolate comum e variantes de chocolate branco, que abrangem a gama de técnicas e ingredientes. Enquanto na maioria das vezes pedem um ganache que combine com o tipo de chocolate usado na camada, há variações, como o mudcake de chocolate branco com morango ou bolo de lama de chocolate branco com café. Existe pelo menos uma receita uma para bolo de lama de chocolate branco com ganache de chocolate.

Acho que você vai encontrar duas preferências que levam à relativa escassez de bolos de chocolate branco com um ganache de chocolate:

  • O ganache de chocolate pode sobrecarregar o sabor delicado das camadas de chocolate branco
  • As pessoas que gostam de chocolate (regular) tendem a gostar muito dele, e assim tendem a favorecer o bolo de chocolate com ganache de chocolate

No entanto, não há outra razão para não emparelhar uma camada de chocolate branco com um ganache de chocolate se você gostar da combinação; eles devem funcionar bem juntos, embora o ganache provavelmente seja dominante.

Sugiro uma prática, talvez com cup cakes, para testar se a combinação funciona para você antes de testá-la para o seu amigo.

    
16.11.2013 / 13:18