Depende exatamente do significado de cookies pressionados.
Se você quer dizer o tipo de biscoito de manteiga tradicionalmente feito nos EUA usando um cookie, pressione: 
Eu pesquisei as mais de uma dúzia de receitas na web. Todos usam o método de creaming.
Se você pensar sobre isso, isso faz sentido. A massa que será usada em uma prensa de biscoitos precisa ser suficientemente rígida para funcionar no dispositivo, e ainda ter fermento suficiente para fazer um biscoito bem texturizado. Ele também precisa colocar no forno antes de se espalhar, para manter a forma pressionada. Como o método de creaming deixa a gordura como um sólido, ela atende bem a esses critérios.
Antes do advento da imprensa de biscoitos (e ainda, em cozinhas profissionais de pastelaria), biscoitos semelhantes eram feitos usando um saco de confeitaria. Nem todos os tipos de cookies canalizados exigem o método de creaming, embora eles tendam a ser tipos muito diferentes de cookie. Algumas delas incluem:
- Merengues simples
- Macarons de estilo francês (que são merengues aprimorados com farinha de nozes normalmente, semelhante a um dacquoise)
- Embora geralmente não sejam chamados de cookies, pequenos petit fours feitos com pasta de choux geralmente são servidos, assim como seus irmãos mais velhos são o eclair ou o profiterole