Eu sempre cozinho macarrão com a tampa da panela aberta, porque de outra forma a espuma começa a se acumular e eventualmente ferver, causando uma grande bagunça. Eu preferiria manter a tampa para fins de economia de energia. Isso é possível em tudo? O que faz a espuma se acumular, por que não quando a tampa está aberta?
Use as técnicas de cozinhar macarrão nesta resposta: Pasta: está fervendo equivalente a fervura?
Traga apenas água suficiente para cobrir o macarrão para ferver, coloque a tampa e deixe descansar.
Use menos água, menos energia e ela não pode ferver se não estiver fervendo.
Você pode usar um pote maior. Eu sempre uso meu pote de estoque de 12 qt para ferver o macarrão. Eu preencho-o em qualquer lugar de 1/3 a 2/3 cheio e não tenho problemas com ferver. Eu também sempre uso com a tampa. Concedido, você vai usar mais energia para aquecer uma quantidade maior de água, mas meh. Eu aposto que sua geladeira e A / C usarão mais energia do que o seu alcance.
Por que isso acontece? Estou especulando aqui, mas talvez seja a contrapressão nas bolhas de espuma quando a tampa está ligada. Com a tampa, as bolhas podem se expandir rapidamente e se romper. Com a tampa, há uma ligeira contrapressão que pode restringir a capacidade de expansão das bolhas com a mesma rapidez.
Quando a água ferver e você adicionar o macarrão, você também pode baixar o fogo do queimador; isso deve reduzir a criação de espuma. Eu não tenho o problema, embora eu também adicione sal e azeite à água e normalmente não tenho espuma.
Você pode usar um ferver sobre o preventer , também conhecido como observador de leite, entre outras coisas. É um disco com uma borda levantada e um entalhe de um lado, que você coloca na parte inferior do pote. Ele funciona coletando muitas das bolhas embaixo, envoltas pela borda levantada, liberando-as como bolhas maiores e menores através do entalhe, de modo que elas não causem a espuma que leva à ebulição.
postagem original:
Cozinhar macarrão sem ferver é muito simples se você tiver um pedacinho simples de "cerâmica" chamado "Boil Master". Eu comprei isso em uma loja em algum lugar quando estávamos viajando. É aprox. 2 "em diâmetro e aprox. 1/2" de espessura. O pequeno cartão que veio com ele dizia que era chamado de "Boil Master" e foi feito no Novo México por Mountain High Pottery. Eu não consegui encontrar a empresa ou o produto. Funciona como mágica todas as vezes. Nunca transbordou e eu usei por anos.
você pode usar uma tampa com buracos - eu uso para cozinhar e funciona muito bem
Se a única razão pela qual você coloca a tampa em seu fogão é economizar energia, então eu recomendaria apenas não colocar a tampa. Você não está "salvando" nada. Seu gravador estará funcionando o tempo todo que você estiver cozinhando, tampa ligada ou desligada. Além disso, independentemente de a tampa estar ligada ou desligada, você estará cozinhando sua massa à mesma temperatura - 100 graus C (C).