Existe falta de cristais Kyber na galáxia?

Eu não usaria a palavra "escassez", mas algo mais em termos de "monopólio".

Por quê? Porque como JBH disse em sua resposta, os cryptos Kyber já eram raros no universo de Star Wars, adicionam à equação que cada poder reinante na galáxia reivindicou direitos exclusivos daqueles e você obtém algo raro, difícil de encontrar mas não impossível obter .

Durante o período da República :

Over the centuries, the Jedi amassed an almost exclusive right to the crystals, protecting and collecting them to decorate their temples and power their lightsabers.

Durante o Império :

Sometime after the fall of the Jedi Order and the Galactic Republic, its successor state—the Galactic Empire—occupied Jedha in order to mine its kyber crystal deposits. Unknown to all but the most high-ranking officials in the Empire, the crystals were being used as components in the construction of an Imperial superlaser capable of destroying entire planets.

E até a última data, o Primeiro pedido :

Uma escassez só pode ser declarada no contexto de oferta e demanda. Um material pode ser bastante raro e, no entanto, devido à demanda limitada, não pode estar em um estado de "escassez".

De um ponto de vista narrativo, Kyber quer ser um elemento bastante raro. Não será encontrado em nenhum planeta antigo. Se fosse comum, todo Tom, Dick e Clone 99 construiriam seus próprios sabres de luz. Eles estariam disponíveis em todas as esquinas. Então, há uma escassez? Eu não sei. Eles são raros? Absolutamente. Isso os tornaria difíceis de conseguir? Sim.