Eu estava fazendo batatas fritas como um lanche saudável. O que eu faço é misturar azeite de oliva e uma mistura de tempero de erva seca, espalhá-lo no pão pita, cortá-lo em triângulos e colocá-los no forno a 400 F por 7 min (eu tenho a temperatura e o tempo de uma receita online) .
O que sempre acontece é que a mistura de ervas fica preta e as lascas são feitas perfeitamente. Eu tentei reduzir o tempo no forno, mas isso só resulta em chips em vez de crocantes.
Eu pensei que poderia adicionar a mistura de ervas depois que as chips fossem preparadas, espalhando-as nas batatas fritas, mas sempre cai quando eu as armazeno.
Como posso fazer com que o pão pita fique crocante sem queimar as ervas? Meu instinto seria reduzir a temperatura do forno e assar por mais tempo, mas por quanto?Além disso, eu tinha o forno na configuração 'Bake' em vez de 'Broil' isso faria diferença?
Adicione o sabor mais tarde no processo de cozimento
por exemplo. Para um cozinheiro de 7 minutos; na marca de 4 minutos, retire do forno, pincele / borrife com óleo e polvilhe com sabor (ervas etc.), e volte rapidamente ao forno para terminar de cozinhar
Experimente o ponto do tempo, você está tentando torrar o pão e assar no mix de óleo / ervas
Comercialmente, cada aroma é aplicado no seu próprio horário. Sais cedo, ervas macias e especiarias mais tarde
Eu recomendaria imergir a mistura de erva no azeite por algum tempo, em seguida, escová-lo para as batatas fritas. Se você saturar as ervas, elas devem protegê-las da queimação nos sete minutos em que estiverem assando. O óleo irá absorver os cavacos enquanto você os seca ao ar, deixando as ervas e qualquer óleo restante na superfície em óleo endurecido.
Fazendo pizzas, frequentemente herbamos a casca por quinze a vinte minutos e não encontramos nenhum problema de queimação a 425'f; para esta aplicação, ou escovamos a crosta com óleo, agitamos as ervas ou usamos azeites infundidos.