Qual é a melhor maneira de cozinhar arroz integral?

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Aparentemente, a proporção de água para arroz para arroz integral é de 1,5: 1. Eu cozinhei meu arroz por cerca de meia hora com a tampa na panela e o arroz ainda estava duro e a água quase toda embora. O que estou fazendo errado?

    
por Charlie 12.07.2010 / 11:22

7 respostas

Eu normalmente coloco meu arroz em uma panela, agito a panela para equilibrar o arroz no fundo da panela.

Eu então adiciono água fria para cobrir aproximadamente metade do meu polegar, onde meu polegar está tocando a superfície do arroz.

Coloque na placa e deixe ferver rapidamente e, em seguida, volte imediatamente para a configuração mais baixa no menor anel e cubra com uma tampa.

Deixe o arroz cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos. Não se preocupe se parece que vai secar, o vapor na panela sob a tampa irá manter as coisas úmidas. Não fique tentado a remover a tampa para verificar as coisas, você perderá toda a umidade / vapor e vai secar / furar.

    
12.07.2010 / 18:50

A receita na minha bolsa de arroz integral diz:

  • proporção de 1: 2 de arroz e água
  • Sem sal na água
  • Cozinhe por 35 minutos
  • Descanse por 5 minutos
  • Remova qualquer excesso de água

Eles sempre saem bons e macios: -)

    
12.07.2010 / 11:34

Eu não me preocupo com a proporção quando cozinho arroz integral. Eu acho a seguinte prova bonita:

  • Encha com água suficiente para que não evapore / absorva e deixe ferver.
  • Adicione o arroz integral e cozinhe por 30 minutos.
  • Escorra o arroz e
  • Coloque de volta em uma cesta de vapor para cozinhar por 10 minutos.

Grande qualidade e um resultado muito consistente.

    
28.08.2010 / 23:01
Antes de comprar minha panela de arroz de lógica difusa, usava 2,5 xícaras de água por xícara de arroz integral de grãos longos. Levá-lo a ferver e, em seguida, 45 min. coberto, com o calor tão baixo quanto ele vai em um fogão a gás. Se você vê muita fervura, você tem o calor muito alto. Após 45 min., Desligue o fogo, penugem e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Se a água estiver evaporando em você, você terá o calor muito alto ou uma tampa mal ajustada.

Panela de arroz faz o trabalho perfeitamente, todas as vezes.

    
11.04.2011 / 19:23

Você não está fazendo nada errado. Arroz integral pode ser estranho assim. Apenas coloque um pouco mais de água e continue cozinhando.

  • Se não houver água - adicione um pouco mais de água.
  • Se o arroz ainda estiver mal cozido, cozinhe-o um pouco mais.
O arroz integral pode ser um pouco mais chewier do que o arroz branco, então pode valer a pena encontrar alguém que cozinhe com arroz integral para lhe dizer quando estiver pronto.

    
12.07.2010 / 17:31
Minha avó sempre deixa seu arroz sentar na água algumas horas antes mesmo de cozinhá-lo. Desde que já é medido tudo o que ela tem que fazer é ligá-lo. Nós geralmente usamos o fogão elétrico por conveniência, mas o fogão funciona da mesma forma. A maioria dos coreanos e japoneses deixa o arroz de molho na água mesmo durante a noite. O arroz sai perfeito, não é mole nem duro apenas a quantidade certa de mordida.

    
05.05.2011 / 06:54

Um novo artigo da America's Test Kitchen sugere que a melhor maneira de cozinhar arroz integral é pelo método de imersão (ou pasta), cozinhando o arroz em água fervendo rapidamente.

Eles sugerem que as vantagens são:

  • A água mais quente cozinha o arroz mais rápido, reduzindo o tempo de cozimento para aproximadamente 25 minutos (sem contar o tempo para ferver a panela de água)
  • O arroz está todo imerso e absorve tão uniformemente a água, evitando manchas duras ou hidratadas
12.01.2014 / 02:51

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