A receita é:
1/2 cup butter
8 oz semi-sweet chocolate
3/4 cup granulated sugar
1/4 cup light brown sugar
3 large eggs
1 tsp vanilla extract
1/2 cup + 2 tbsp all-purpose flour
2 tbsp unsweetened cocoa powder
1/4 tsp salt
Derreta a manteiga e o chocolate em fogo baixo. Deixe esfriar um pouco por cerca de 10 minutos. Misture os açúcares. Adicione os ovos, um de cada vez e, em seguida, misture a baunilha. Junte a farinha, o cacau e o sal. Asse a 350 por 35 minutos.
Eu segui esta receita ao pé da letra, mas quando adicionei a farinha, a manteiga estrelou separando-se da massa. Eu ainda segui com a receita, e o sabor ficou bom. No entanto, os brownies foram muito friáveis e as bordas muito crocantes. Eu nunca tive isso acontecer antes com brownies. O que poderia fazer com que a manteiga se separasse?
Não há farinha suficiente nesta receita, aumente os valores para 2 xícaras. Ao usar uma quantidade igual de farinha e manteiga, você formará uma textura de tipo de crosta curta, e é por isso que era tão quebradiça. Pode parecer contra-intuitivo, mas você realmente precisa de mais farinha para manter todo o líquido.
Não há farinha suficiente. Eu usaria 2 e 1/2 xícaras de farinha para ligar os óleos.