Qualquer teste real de pureza no azeite vai exigir um laboratório (ou pelo menos equipamentos de laboratório e suprimentos). O custo desse teste vai exceder em muito o preço da sua garrafa de óleo.
Para uso doméstico, então:
- Compre de alguém respeitável. Infelizmente, mesmo pessoas respeitáveis às vezes são enganadas por seus fornecedores. (Se você tem um agricultor local, você pode comprar diretamente, esse risco pode ser evitado).
- Prove. Infelizmente, você provavelmente só será capaz de perceber falsificações ruins (mesmo os especialistas são enganados). Como benefício secundário, no entanto, você também vai notar óleo de oliva de baixa qualidade (mas genuíno).
Alguns países introduziram rótulos para o azeite que foi testado por um laboratório aprovado; se o seu é um deles, você pode procurar por óleos certificados.