Muitos queijos são naturalmente salgados (feta, por exemplo) e marinar o queijo não é muito diferente. Para o melhor efeito:
- Escolha um queijo poroso
- Cortar as bordas se o queijo tiver uma casca
- Corte em pedaços menores para aumentar a penetração
- Pressione a seco com toalhas (ou toalhas de papel)
- Você pode injetar o queijo para obter mais sabor
- Marinar em sabores que complementam o queijo
- Deixe o queijo de molho por pelo menos 4 horas (mais por queijos menos porosos)
Se o queijo estiver realmente molhado (como o feta), acrescente pesos ao processo de secagem (como uma panela ou uma placa pesada) e deixe escorrer até a superfície ficar seca.
Note que muitos queijos já são salgados, então equilibre sua marinada com isso em mente.