Porções / porções são simplesmente uma quantia que é "consumida costumeiramente". Não há nenhuma implicação sobre o que você deve consumir, sobre quanto comer por dia, com que frequência, ou que parte da refeição. É apenas sobre o que as pessoas tendem a comer.
A FDA fez um grande esforço para elaborar algumas diretrizes para tudo isso. Se você quiser ver os detalhes, leia esta parte do Código de Regulamentos Federais (Título 21, Parte 101, Subparte A, Seção 101.12) . Essencialmente, eles têm valores para categorias de alimentos, de modo que, idealmente, se alguém fizer um novo produto, já haverá uma entrada aplicável nas tabelas.
Mas, obviamente, as generalizações funcionam tão bem. Existem alimentos em qualquer categoria em que esses tamanhos de refeição sejam irrealistas. Há variação pessoal. Há uma variação em quão grande parte de um lanche ou refeição fornece um determinado alimento. Existem fabricantes que tentam fazer com que alimentos com alto teor calórico e alto teor de gordura e com alto teor calórico pareçam menos ruins, e escolher o tamanho das porções o mais baixo possível dentro das diretrizes. Por isso, você frequentemente descobrirá que eles estão descontroladamente da quantidade que você comeria para um lanche único ou uma única refeição, e eles provavelmente serão muito pequenos do que muito grandes.
A melhor maneira de analisar os tamanhos de serviço é que eles pretendem ser da ordem correta de magnitude, para que você possa razoavelmente estimar facilmente o conteúdo nutricional da quantidade que realmente come. Por exemplo, se o seu cereal estiver na categoria com um tamanho de porção de 30g, e para o seu cereal em particular que é uma xícara, se você comer meia xícara ou duas xícaras, você poderá fazer as contas.
Então, para esse propósito, o que importa é a quantidade aproximada que as pessoas tendem a comer, daí a noção de quantidades "costumeiramente consumidas". Isso significa que, como você diz, "grampos" que as pessoas tendem a comer como uma grande parte de uma refeição tendem a ter tamanhos maiores, enquanto as coisas normalmente consumidas como lanches terão tamanhos menores. Mas isso não é um julgamento sobre como você deve comê-los, apenas como as pessoas normalmente fazem comê-los.
As partes dos rótulos nutricionais que pretendem fornecer alguma orientação sobre o quanto eles acham que você deve comer são a coluna% do valor diário, para os nutrientes individuais, não para as porções. Então, para ver se suas castanhas mistas ou feijões fritos são uma quantidade "apropriada" para comer, é preciso observar com mais cuidado e possivelmente ajustar as diferenças entre suas necessidades dietéticas e as generalizações feitas pelo FDA para selecionar os números de valores diários. / p>
Não é muito difícil encontrar coisas em que uma porção forneça mais do que a ingestão diária recomendada de algum nutriente específico, e também não é difícil encontrar coisas em que dez porções ficariam bem abaixo do valor diário. para tudo. Portanto, o tamanho da porção em si definitivamente não indica nada sobre o número de porções para comer; é apenas uma espécie de unidade arbitrária, mas esperançosamente conveniente.
Isso abrange a maioria das suas perguntas numeradas. Quanto ao "o que é um copo" ... é uma medida padrão. Nas lojas dos EUA, você deve encontrar copos de medição de 1 xícara (ou frações / múltiplos). É equivalente a 236,6 mL . Não é apenas o conteúdo de qualquer xícara arbitrária, então a xícara de medição que vem com a panela de arroz provavelmente não é a mesma - provavelmente 180. mL.