Eu comprei recentemente extrato de queijo (ou essência - o vendedor não sabia a diferença e a garrafa diz 'sabor de queijo' e cheira como uma sala cheia de cheddar).
Eu nunca usei isso antes, mas tinha certeza de que havia algo on-line sobre como usá-lo - mas não consigo encontrar nada. Acabei de encontrar receitas usando queijo.
Eu imagino que é provavelmente usado para melhorar o sabor de queijo de pratos que não podem dar ao luxo de usar muito queijo, mas são suas receitas que apenas usá-lo como um intensificador de sabor? Minha irmã tornou-se recentemente livre de produtos lácteos (esses modismos da dieta são a ruína de todos os cozinheiros da família) e eu pensei que seria bom para ela ter alguns sabores que ela gostasse.
Por favor, ajude!
Atenciosamente,
Âmbar
O queijo é muitas vezes uma receita de textura, bem como sabor: é elástico e cremoso, bem como "brega". Uma exceção seria molhos, ou assados em uma caçarola, em que o queijo é todo derretido e está quase inteiramente lá para dar sabor. Sugiro tentar um molho roux de queijo cheddar, usando leite de soja em vez de leite e adicionando uma pequena quantidade do extrato de queijo.
Você precisará experimentar para obter as proporções corretas, então, esperamos que sua irmã goste de mac-n-cheese:)
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