No iogurte dos EUA irá listar nos ingredientes a (s) estirpe (s) específica (s) de lactobacilii que inclui. Ele também dirá no rótulo: "Contém culturas vivas e ativas"
Até mesmo o iogurte barato que eu observei diz que contém culturas vivas.
Como sei que meu iogurte tem culturas ativas e ativas? Eu usei loja iogurte grego orgânico comprado com culturas ativas e vivas como meu acionador de partida, e ficou bonito e grosso, mas estou fazendo isso para substituir tomando cápsulas probióticas. Em todo o meu estudo de antemão eu nunca encontrei uma resposta conclusiva sobre como, como eu sei se as bactérias do iogurte estão nele?
No iogurte dos EUA irá listar nos ingredientes a (s) estirpe (s) específica (s) de lactobacilii que inclui. Ele também dirá no rótulo: "Contém culturas vivas e ativas"
Até mesmo o iogurte barato que eu observei diz que contém culturas vivas.
O fato de você ter feito o iogurte é prova suficiente. Seu iogurte tem culturas vivas.
Em princípio, todo iogurte é uma colônia de bactérias que vivem no leite. Quando você faz um novo iogurte, você está estabelecendo uma nova colônia, usando o acionador de partida como "colonos" que então tomam o novo leite. O resultado é um ecossistema vivo de bactérias.
As empresas hoje em dia otimizam a comida por um longo período de armazenamento, e freqüentemente também por alguma suavidade. Uma vez que uma colônia viva pode ficar mais azeda com o tempo, alguns deles ativamente matam as bactérias depois que o iogurte é produzido. Isso impede que o gosto do iogurte mude. O motivo pelo qual as pessoas o avisam sobre a escolha de "culturas vivas" para o iogurte caseiro é que, se você escolher um iogurte comprado com culutres mortos, eles não conseguirão colonizar seu novo leite. Em vez de iogurte, você vai acabar com o leite estragado, perdendo tempo e comida. Eles não significam que você fará de algum modo "iogurte morto" de uma cultura morta. Se funcionar, o que significa que com duas colheres de sopa de iogurte comprado na loja você pode fazer um novo lote de iogurte, bem, tem cultura viva! De qualquer forma, tente não manter o iogurte novo em incubação por muito tempo, porque quanto mais tempo você o deixa, mais as bactérias prosperam, até o ponto em que elas comem toda a lactose e finalmente morrem devido à superpopulação! normalmente 10-14 horas são suficientes para fazer um bom iogurte, mas evite tempos de incubação mais longos se você preferir um iogurte mais suave. Um dos problemas com o storebought é que você pode continuar usando o iogurte para fazer novos lotes apenas por 3-4 vezes, depois disso ele não funcionará mais e você deve comprar outra "mãe". Estão interessados existem culturas "herança", que em vez disso você pode perpetuar indefinidamente. (Eu tenho feito a minha da mesma mãe de 5 anos agora). Muitas pessoas também estão mantendo seu iogurte por anos tendo começado a comprar em lojas.
Tags yogurt