Eu fiz sushi um par de vezes, com sucesso devo enfatizar, e enquanto em sainsbury procurando por ele me deparei com o arroz de pudim que parece exatamente o mesmo que o equivalente de sushi mais caro. Eu encontrei outro segmento aqui Qual é o melhor arroz para sushi ? dizendo essencialmente a mesma coisa, mas muitas pessoas não postaram nele, então eu estava me perguntando se alguém já tentou. Alguma idéia?
Então, apenas uma atualização rápida, parece que eu esqueci tudo isso. Eu finalmente fiz isso e usei pudim de arroz para o sushi e deu bons resultados. Com certeza, eu não sou um maníaco de sushi, ou sushi treinado, ou seja, alguém que realmente gosta disso talvez perceba a diferença imediatamente. Mas para mim provei e me senti praticamente o mesmo.
Qualquer arroz japonês lhe dará bons resultados. O arroz de sushi é diferente do arroz japonês comum na técnica de cozimento - usa menos água para compensar o vinagre. Algumas variedades de arroz são vendidas especificamente como arroz de sushi, mas elas tendem a ser muito mais caras do que o arroz comum.
Você pode encontrar um bom arroz nas mercearias coreanas, mas o arroz do sudeste da Ásia - Tailândia, Indonésia, etc. é diferente, e não é tão bom quanto sushi.
Especificamente em relação ao arroz doce, sugiro que você experimente. No entanto, os cozinheiros ilustrados descobriram que o arroz pudim tem uma textura ligeiramente mais firme e distinta, que foi um pouco diferente para o sushi. Melhor seria verificar sua mercearia asiática local para arroz Calrose - marca Botan pode ser encomendado on-line, arroz Nishiki é melhor, mas pode ser difícil de ordem. Estes são comuns, todos os dias arroz que fazem um bom sushi.
Eu fui convidado para fazer sushi pelo meu menino de 6 anos. Não há lojas assian onde eu moro, então eu usei o risoto de arroz. A textura era similar. Eu usei 1 parte de arroz para duas xícaras de água. No fundo da panela o arroz estava ligeiramente amassado e, por isso, usei principalmente o arroz no topo da panela para fazer sushi. Espero que a família aprove a seguinte:)
Só para adicionar um pouquinho, eu uso arroz de pudim para risoto e ele funciona muito bem, e os aficionados italianos provavelmente dirão a diferença, mas para mim é muito bom e tem menos da metade do preço. Mas eu estou antecipando tentar também Sushi e agora me sinto muito mais feliz que isso possa funcionar. Obrigado.