A manteiga tem cerca de 80% de gordura, portanto, para as suas 10 colheres de sopa, 8 colheres de sopa de óleo e 2 de água (ou leite) seriam as mais próximas. A textura e o sabor nunca serão exatamente os mesmos usando óleo como manteiga, então nas raras ocasiões em que eu quero usar óleo em um bolo, eu procuro uma receita para aquele tipo de bolo que usa óleo.
Medir a manteiga em colheres de sopa, a menos que já esteja derretida, não é muito preciso, então a substituição perfeita provavelmente não é necessária para a textura neste caso.