Embora não seja uma resposta direta à questão, parece-me que, nesta situação, se o ácido é capaz de fundir metal ou não, é irrelevante.

Considere o termo "derreter". O ácido realmente não derrete as coisas: ele as corrói / dissolve da superfície para baixo, com o ácido perdendo a potência, uma vez que está reagindo com o substrato para formar um produto inerte. O ácido potente é uma arma eficaz porque a pele é fina e essencial ao corpo. Dissolver a superfície dele até a carne é agonizante e debilitante.

Agora pense em aplicar a mesma lógica à armadura de metal. É mais grosso que a pele e, portanto, levará mais tempo para se dissolver. Também tem uma chance maior de tornar todo o volume de ácido inerte antes de passar para o outro lado.

Agora, aplique a mesma lógica novamente a um bloqueio. A parte visível de uma fechadura de nível medieval em uma porta é um pedacinho de metal. Para realmente danificar o mecanismo interno, você tem que comer através desse invólucro externo. É provável que exija muito ácido.

Além disso, tentar dissolver uma fechadura do lado de fora de uma porta não é uma tarefa fácil, mesmo se você tiver ácido suficiente. Se você aplicá-lo na trava visível e ele corroer através da placa externa, tudo o que você provavelmente conseguirá é danificar tanto o mecanismo interno que você nunca abrirá a porta, mesmo com uma chave. Para abrir a porta, você precisa corroer o ferrolho que, se você pensar bem, quase não tem área de superfície acessível em uma porta trancada.

O 5e SRD diz sobre os Objetos:

...given enough time and the right tools, characters can destroy any destructible object.

Então, a respiração ácida é "a ferramenta certa" para destruir uma fechadura de metal ou uma porta de madeira / metal / pedra?

Objects and Damage Types: Objects are immune to poison and psychic damage. You might decide that some damage types are more effective against a particular object or substance than others. For example, bludgeoning damage works well for smashing things but not for cutting through rope or leather. Paper or cloth objects might be vulnerable to fire and lightning damage. A pick can chip away stone but can’t effectively cut down a tree. As always, use your best judgment.

Ele não diz que é imune e não diz que é vulnerável. No final, cabe ao julgamento do DM.

Se você decidir que pode ser destruído, a página Objetos fornece as estatísticas da Classe de Armadura dos objetos:

Substance           AC
Cloth, paper, rope  11
Crystal, glass, ice 13
Wood, bone          15
Stone               17
Iron, steel         19
Mithral             21
Adamantine          23

e pontos de vida:

Size                                    Fragile     Resilient
Tiny (bottle, lock)                     2 (1d4)     5 (2d4)
Small (chest, lute)                     3 (1d6)     10 (3d6)
Medium (barrel, chandelier)             4 (1d8)     18 (4d8)
Large (cart, 10-­ft.-­by-­10-­ft. window)   5 (1d10)    27 (5d10)

por exemplo, uma fechadura de ferro: AC 19; HP 2-5 (1d4-2d4)

Mas, mesmo assim, ele não pode usá-lo em todas as portas , a menos que sua equipe precise de muito descanso. Do SRD 5e :

After you use your breath weapon, you can’t use it again until you complete a short or long rest.

E, destruir a fechadura ou a porta pode ter consequências infelizes. Talvez uma armadilha seja desencadeada. Talvez você queira voltar a trancar a porta depois - fácil se você usou a chave, impossível se você derretê-la.

Nem todos os Dano Ácido Corrompem o Metal

Se você der uma olhada nas criaturas mais infames que causam dano Ácido, Oozes, você verá que o Livro dos Monstros é específico sobre que tipos de oozes podem corroer o metal. Dois tipos de lama, a saber, o Gelatinous Cube e o Ochre Jelly, apesar de causarem dano ácido, não corroem o metal.

No caso de uma arma de sopro de Dragonborn, eles são modelados de acordo com a arma de sopro de um dragão, e ambos os dragões de cobre e preto não têm a capacidade de derreter objetos metálicos.

Conclusão

Não, a arma do sopro de um Dragonborn não pode ser usada para derreter outra coisa senão carne simplesmente porque o jogo não diz isso.

Não

O traço racial da Arma da Respiração dos draconatos explica como funciona:

When you use your breath weapon, each creature in the area of the exhalation must make a saving throw, the type of which is determined by your draconic ancestry. The DC for this saving throw equals 8 + your Constitution modifier + your proficiency bonus. A creature takes 2d6 damage on a failed save, and half as much damage on a successful one. The damage increases to 3d6 at 6th level, 4d6 at 11th level, and 5d6 at 16th level.

As escolhas de alvo para feitiços e outras características do jogo são deliberadas. Se a arma do sopro de um draconato tivesse a intenção de afetar objetos, diria isso. Note que isso também é consistente com as armas de respiração nos blocos de estatísticas para dragões.

Cada ácido reage de maneira diferente a cada metal. O cobre reage com praticamente tudo. O cromo e o alumínio resistem à maioria dos ácidos, a menos que haja eletricidade. A platina e o paládio reagem muito lentamente com HN e HCl. Ouro só pode ser dissolvido por agua regia ...

Alguns metais dissolvem-se instantaneamente, outros se assentam e borbulham por um longo tempo.

Piranha irá dissolver roubar, mas provavelmente vai explodir quando atingir o chão com fumos sulfúricos ...

Não tenho certeza sobre latão.

Remova os bloqueios de outros metais ...

(fonte: trabalhe com ácidos e metais.)