Em que tipo de itens alimentícios o Asafoetida pode ser usado? [fechadas]

Eu só vi isso usado em pratos dahl, presumivelmente por causa de suas propriedades digestivas. Asafoetida é incrivelmente pungente; qualquer coisa mais que uma pitada parece muito e desagradável.

Eu penso nisso como um intensificador de sabor, um MSG indiano natural, em vez de um tempero no sentido normal. Faz a sua boca molhar bastante intensamente e parece estimular os botões salientes da tatse (umami). Isso é adorável quando feito subtilmente e mantido em segundo plano.

Portanto, suspeito que você poderia adicionar pequenas pitadas a todos os tipos de alimentos salgados.

Ele vai bem em praticamente qualquer tipo de prato à base de curry nos estilos do subcontinente indiano, de rolos de carne de carneiro do Sri Lanka para biryani para caril tradicional. Eu nunca vi isso em pratos baseados em tandoor, mas eu não saio muito.

Para um bom sabor, use-o em dals amarelos.

Nas receitas que eu vi (e fiz), isso acontece principalmente em dahls e outros pratos que cozinham de maneira relativamente lenta.

Eu acho que geralmente acontece mais ou menos na mesma época em que você colocaria o feno-grego: Depois que os vegetais e um pouco de água já estão no pote, não diretamente no óleo como o cominho.

Eu costumava ter uma receita para um molho de caril paquistanês que era pesado no hing (asfoetida). Este foi de um restaurante que usou como base para muitos dos seus pratos de curry. O Google não conseguiu encontrar nenhum resultado que pareça certo, mas recebo mais e melhores acessos pesquisando sobre hing do que com uma asafoetida.

Você pode usá-lo em qualquer prato como alternativa ao alho (mas em quantidades menores). Para ser honesto, eu não consegui encontrar um prato que de fato tenha um sabor melhor com assa-fétida do que com alho. :)

É excepcionalmente picante e tem um aroma semelhante a cebola. As receitas vão exigir apenas 1/8 colher de chá para dar sabor a um pote inteiro.

O único aplicativo que eu descobri que gosto é em picles de limão. Nesse caso, não quero pedaços de cebola e quero que o sabor seja distribuído de forma sutil e uniforme pelo frasco.

Asafoetida é uma ajuda digestiva ou especificamente anti-flatulência.

Então, você o utiliza predominantemente em pratos de vegetais, lentilhas e feijões. Acrescenta pouco em termos de sabor e, como a cúrcuma, é usado principalmente por suas qualidades digestivas.

Uma receita de curry Rogon Josh que eu tenho pede que a carne seja marinada em uma mistura de iogurte e meia colher de chá de asafoetida.

Eu já experimentei a receita com e sem e definitivamente há alguma coisa diferente, mas eu não consigo colocar o dedo nela.