Eu tenho uma receita de entrecosto refogada com bourbon que pede a ebulição do seguinte molho em uma panela e depois despeje sobre as costelas de 1kg (sem osso ou osso) e assada no forno por várias horas.
Então eu decidi usar este molho sobre um peito de 2 lb no fogão lento. Eu dobrei a receita do molho desde que eu estava usando o dobro da carne e queria muito líquido para cobrir a carne. Eu misturei o molho em uma tigela e despejei no fogão lento sobre a carne (sem pré-ferver o molho). Eu cozinhei por 10 horas em baixo e a carne estava macia e suculenta e apenas para a direita. No entanto, houve um sabor bastante amargo, que eu estou supondo que é do uísque. É porque eu dobrei a receita? Ou porque o uísque teve que primeiro ser fervido e depois cozido em fogo baixo?
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