Cozimento lento bourbon receita de carne amarga

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Eu tenho uma receita de entrecosto refogada com bourbon que pede a ebulição do seguinte molho em uma panela e depois despeje sobre as costelas de 1kg (sem osso ou osso) e assada no forno por várias horas.

  • 1/2 molho de teriyaki de xícara
  • 3/4 xícara de bourbon
  • 1 mel de mel
  • 1 colher de chá. mostarda dijon
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média fatiada

Então eu decidi usar este molho sobre um peito de 2 lb no fogão lento. Eu dobrei a receita do molho desde que eu estava usando o dobro da carne e queria muito líquido para cobrir a carne. Eu misturei o molho em uma tigela e despejei no fogão lento sobre a carne (sem pré-ferver o molho). Eu cozinhei por 10 horas em baixo e a carne estava macia e suculenta e apenas para a direita. No entanto, houve um sabor bastante amargo, que eu estou supondo que é do uísque. É porque eu dobrei a receita? Ou porque o uísque teve que primeiro ser fervido e depois cozido em fogo baixo?

    
por Rachel S 13.07.2016 / 18:18

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