Por aí, não consigo encontrar uma resposta definitiva baseada no Manual dos Monstros aqui. Mas há um pequeno pedaço de uma das aventuras publicadas para o D & D 5E.
From Out of the Abyss (Spoilers, obviamente)
Taking place in The Oozing Temple encounter, which is steadily flooding with water,
recebemos este pequeno trecho:
Development: If Glabbagool is with the party, the intelligent gelatinous cube floats upward as the water rises and squeezes through a crack in the ceiling to escape the flooded temple and remain with the characters.
A única outra resposta possível que eu posso lhe dar está enraizada na Science, que tem um relacionamento instável com um mundo de fantasia de qualquer maneira.
Para flutuar, você deve ter uma densidade menor do que aquela em que você está tentando flutuar. A densidade média é dividida em massa por volume. De todas as coisas em D & D, um cubo gelatinoso é literalmente a coisa mais fácil possível para calcular a densidade de.
Sabemos que um cubo gelatinoso médio tem 10 pés de lado ... 1.000 pés cúbicos. E, de acordo com o 3.5E SRD, um cubo gelatinoso pesa 15.000 libras. Divida isso, e isso nos dá uma densidade de 15 libras por pé cúbico.
Converta para métrica para fins de comparação e obtemos 240.277 kg por metro cúbico.
Água Doce tem uma densidade de 1.000 kg por metro cúbico. (A água salgada é ainda mais densa)
Assim, um cubo gelatinoso tem uma densidade menor que a água. De acordo com a RL Science, ele deveria flutuar e flutuar bem alto na água também.