Ratatouille Strudel

O strudel não é um prato único, é uma família de pratos.

Um strudel é definido pela sua massa. É como uma massa laminada sem a laminação. A massa é feita a partir de uma receita muito simples, muitas vezes apenas farinha e água. Não tem fermento algum. É desenrolado como uma massa de pizza, mas muito mais, até que toda a folha seja transparente (talvez 1/3 mm de espessura). Você pode ouvir que isso é massa de filé, mas no Ocidente, eu só vi folhas de phylo que eram mais grossas do que isso, e elas estavam secas.

A folha é então preenchida com qualquer coisa que você queira ter nela. Na Alemanha, tipos doces feitos com maçã ou cerejas são mais populares. Nos Bálcãs, você tem os doces também, mas é mais popular com abóbora, quase nunca cereja. Há também tipos salgados, especialmente com espinafre ou com uma mistura de ovos e queijo feta. Mas como você vê com o seu Ratatouille, você pode colocar praticamente qualquer preenchimento.

Uma faixa espessa de enchimento é colocada na folha de massa, e é enrolada como um crepe muito grande (uma folha pode chegar a 80 cm de diâmetro). As folhas de massa cheias podem ser colocadas em uma panela retangular paralela uma à outra, mas é mais tradicional formar uma espiral a partir da primeira e colocá-la no meio de uma panela redonda, depois adicionar à espiral com a segunda, etc Portanto, a palavra "strudel", que significa "redemoinho". É assado e cortado ao longo dos raios da espiral para servir.

Eu não posso te dar nenhuma informação nutricional sobre o strudel, porque não tem muita massa nele. A maioria das calorias virá do recheio, e eu não tenho ideia do que foi seu. Não será possível defini-lo nem mesmo para o próprio ratatouille, pois há muitas variações para isso também.

Um strudel é um tipo de pastelaria alemã, onde um recheio (geralmente doce, mas pode ser saboroso) é envolvido em massa (folhada). Fatos nutricionais dependem muito do tipo de recheio e do tipo de massa usada. Esta receita tem o detalhamento de uma versão de strudel de ratatouille, mas seu strudel pode ter valores diferentes.

Pelo que eu sei, strudel é da Hungria. Existem diferentes tipos de strudel, mas minha mãe costuma preparar strudel de maçã em casa misturando farinha em sua grande e barulhenta Magimix 4200 .Ela descasca a maçã, corta em pedaços e enrola a massa ao redor das fatias da maçã. Bem feito strudel é como uma pastelaria.