Todas as novas panelas e frigideiras de ferro fundido têm uma camada protetora, que deve ser removida?

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All new (not old cast iron cookware) cast iron pans and skillets have a protective coating on them, which must be removed.

Esta informação está correta? Qual é o ponto em comprar um cokware de ferro fundido temperado se tivermos que remover o tempero então?

    
por Aquarius_Girl 31.12.2012 / 15:12

2 respostas

Este revestimento não é a mesma coisa que um tempero.

O ferro enferruja quando exposto ao ar. Para fins de cozinha, você tempera e evita a ferrugem. Alguns fabricantes vendem suas panelas de ferro pré-temperadas, mas outros usam outros tipos de revestimento para evitar a ferrugem. Este outro revestimento pode consistir em cera ou derivados de petróleo, como a parafina. Sua única finalidade é vedar a panela hermética durante o tempo que ela passa em armazéns e lojas. Ele derrete durante o cozimento e mistura com sua comida. Portanto, você não pode usá-lo em vez de temperar.

Mas você não pode temperar uma panela "em cima" do revestimento de cera. O verdadeiro tempero iria aderir à cera, e quando a cera derreter, o tempero vai sair. Portanto, você deve remover o revestimento de cera antes de fazer um tempero normal a partir do óleo polimerizado.

Se você comprou uma panela que foi temperada em vez de revestida com cera, pode começar a usá-la sem qualquer remoção e re-tempero.

    
31.12.2012 / 15:19

Eu tenho este set alguns dias atrás, e tem revestimento protetor, então eu suponho que a resposta seja sim

    
20.03.2013 / 13:40