Depende do tamanho da sua porção. Se você descobrir uma porção de 6 oz e 45 - 50% de perda de bunda de porco desossada (com base em alguma pesquisa na internet) ... eu estimaria que 26 libras alimentariam cerca de 35 pessoas.
Quanto carne de porco desfiada produzirá 26 libras (12 Kg) de carne de porco desossada crua?
Eu estou fazendo isso em vários potes de pote. Esta é a minha primeira vez fazendo carne de porco para uma grande multidão
Depende do tamanho da sua porção. Se você descobrir uma porção de 6 oz e 45 - 50% de perda de bunda de porco desossada (com base em alguma pesquisa na internet) ... eu estimaria que 26 libras alimentariam cerca de 35 pessoas.
Cada Kg (2,2 lb) resultará em pelo menos 0,6 Kg (1,3 lb) de carne de porco desfiada (uma quantidade similar para carne bovina)
Um jantar grande é de 200 g (8 oz), ou um típico jantar burrito requer 50 g, orçamento dois burritos por pessoa
Existe uma perda de 20% a 40% em peso de gordura e fluido, dependendo da qualidade da carne de porco e do método de cozimento e temperatura
Lembre-se de não encher o pote do jarro de barro acima do aro interno, ou ele irá transbordar com a liberação de gordura e fluidos. A maioria dos pote de barro não leva mais que 4 a 5 Kg (10 a 22 lb) de carne, e levará de 20 a 24 horas para cozinhar essa quantidade em baixa
Nós produzimos carne de porco desfiada por burritos para 50 pessoas na semana passada, 5 Kg em um grande pote de barro, 24 horas em baixa. O grupo come uma dieta mista adequada, de modo que o tamanho da carne é menor do que a típica placa norte-americana. Foi perfeito: -)
Organize muitas festas, normalmente planejo um quilo por pessoa como regra geral.
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