De Teresa Marrone "O Guia do Iniciante para Fazer e Usar Alimentos Secos" -
"ameixas não precisam de pré-tratamento".
A faixa padrão, por litro de água, é de 1 a 3 colheres de chá de ácido cítrico. Uma vez que eles supostamente não precisam disso, eu me inclino para a extremidade inferior, se você quiser usá-lo de qualquer maneira.