Convertendo receita do forno para cozinhar lento

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Eu tenho uma receita de caçarola que eu geralmente cozinho no forno. Eu gostaria de experimentá-lo no meu fogão lento por várias razões: conveniência, tempo, abrindo o forno para outro prato. Existe uma regra geral para converter as instruções para o forno em um equivalente para um fogão lento?

    
por Rebecca Chernoff 16.07.2010 / 18:57

2 respostas

Grosseiramente falando, a configuração baixa em um pote de barro é 200 graus Farenheit, e a configuração alta é de 300 graus.

Tempo do pote de barro x tempo do forno:

  • 4-6 horas em baixo = 15-30 min forno
  • 6-8 horas em baixo = forno de 35-45 min
  • 8-18 horas em baixa = 1-3 horas em forno

Além das notas líquidas acima, convém fazer essas alterações também:

  • reduz a quantidade de ervas inteiras / folha pela metade
  • adicione especiarias no chão durante os últimos 30 minutos de tempo de cozimento
  • você pode preferir carne marrom antes de cozinhar na panela de barro; é um sabor & questão de gordura
  • adicione arroz ou macarrão nas últimas duas horas de baixo tempo de cozimento
20.07.2010 / 03:07

Eu não tenho certeza se existem regras rígidas e rápidas, no entanto, cozinheiros lentos tendem a reter melhor líquidos que as caçarolas, então reduzir a quantidade de líquido talvez em um terço ou até meio, é provavelmente um passo à direita direção.

O que eu fiz no passado, é encontrar uma receita para o fogão lento, que é semelhante a um que eu iria cozinhar em uma caçarola e contornar isso. Isso funcionou muito bem, até agora. :)

    
16.07.2010 / 19:13

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