Mantendo os rolinhos de papel de arroz úmidos

Em sua receita para rolinhos primavera, What's Cooking America indica:

Spring rolls can be made a day ahead. Cover them with a damp paper towel, then wrap well in plastic wrap, and refrigerate. Refrigerating firms and toughens the wrappers and noodles [inside the roll, in this recipe] slightly (if they are a little dry, wipe them gently with a damp cloth).

No futuro, considere que você pode não querer fazer as jogadas até que esteja pronto para comê-las. Seus ingredientes de enchimento provavelmente ficarão bem por conta própria, e a hidratação dos invólucros para fazer os rolos é muito rápida e fácil.

Estou fazendo Spring Rolls para o aniversário do meu irmão. Vou armazená-los durante a noite na geladeira com um pano de prato úmido cobrindo-os. Eu descobri que ajuda um pouco para esfregar um pouco de azeite no prato para evitar que os rolos grudem. Além disso, ajuda a evitar que se toquem enquanto estão armazenados, pois tendem a se rasgar ao serem separados. Apenas pequenos truques ao longo do caminho ... Eu adoraria aprender mais!

Eu esfrego-os levemente com óleo de gergelim, antes de embrulhá-los em Saran Wrap. Eu então os coloco em um grande recipiente de tupperware da Square e os cubro com uma toalha de papel levemente umedecida ou toalha de chá & foca. Eu também prefiro rolá-los em uma toalha de chá úmida, pois ela tende a ficar menos e é mais fácil de descascar, os versos ficar preso a um bom prato liso! Eu geralmente não gosto de deixá-los ingeridos por mais de 48 horas no máximo, dependendo do que está dentro deles, mas de preferência eu prefiro aderir às 4 a 12 horas, até não mais do que um período de 24 horas antes de comer. Eu definitivamente gosto de resfriá-los e deixá-los definir um pouco, ao invés de comê-los, logo que eu rolar-los. Se eles ficarem muito secos, eu apenas lavo bem as minhas mãos e massageio-as com um leve fluxo de água sobre a pia e, em seguida, enxuguei-as e sirvo-as. Eu sempre os corte ao meio na diagonal com uma faca WET, para evitar rasgar as embalagens.

'Alguns dias' está pedindo muito. Eu não tentaria segurá-los mais do que durante a noite, pessoalmente.

Quando fiz rolinhos primavera com antecedência (mesmo que apenas algumas horas), meu maior problema era que eles grudassem uns nos outros e no contêiner. Eu contorno esse problema colocando cada rolo de primavera em um pedaço de manteiga de alface e, em seguida, envolvendo todo o recipiente firmemente em filme plástico. (mas sem tocar nos rolinhos primavera ... se você não tiver um recipiente com profundidade suficiente para o volume que está fazendo, você pode tentar adicionar mais algumas folhas de alface em cima de qualquer rolinho primavera exposto antes de embrulhar). / p>     

Eu fiz alguns ontem com camarão, macarrão de vidro abacate fresco, cukes etc e eu fiz eles 1pm ontem. Eu tinha 1 sobrando então eu enrolei bem em plástico (eu pensei com o papel de arroz pegajoso, eu nunca vou conseguir isso desembrulhado). Guardei no compartimento de ovos do refrigerador e fechei a tampa. Hoje, na hora do almoço, aos 12 anos, desembrulhou lindamente, cortei ao meio para inspecioná-lo. O abacate não era nem marrom. Provado tão grande como eles fizeram ontem. Para aqueles de vocês que estão com problemas, tente encontrar papéis de arroz quadrados. Eles são 9x9 quadrados e colocá-lo em um prato como em um diamante (1 ponto no topo, 1 na parte inferior e 1 de cada lado. Coloque o lixo no centro e dobre o lado esquerdo, lado direito, em seguida, role como normal. Dá-lhe mais espaço de trabalho e você não ficará tão intimidado.

Enrole cada rolo firmemente em filme plástico. Mantém a umidade e impede que eles grudem juntos.

Use a folha de alface como uma cama para cada um e poderia ser usada como parte da apresentação, especialmente se você quiser regar ou servir um molho / mergulho.