Eu absolutamente não suporto o sabor do queijo parmesão. Infelizmente, é um ingrediente muito importante na culinária italiana. O que é um bom substituto? Não pode ser nada parecido com parmesão. Apesar do fato de que eu amo queijo, não feta ou azul ou qualquer outra coisa strong.
Observação dos moderadores Se você quiser sugerir um queijo com sabor semelhante, há um pergunta para isso. Veja as respostas e se sua sugestão ainda não estiver listada, adicione uma resposta a essa pergunta. Esta questão é para alimentos com sabor diferente apenas.
Você pode usar migalhas; chama-se "o parmesão dos pobres" e pode ser algum tipo de substituição. :)
Você certamente pode fazer algumas substituições, embora, obviamente, não seja o mesmo. Se parmesão foi realmente um ingrediente crítico do prato, você provavelmente deve encontrar outra coisa para fazer. Mas se é apenas um sotaque, eu tentaria substituir algo um pouco mais de sal e algo mais rico em umami.
O sal é bastante fácil. Meu melhor palpite para o umami seria cogumelo em pó. O sabor vai se encaixar com a maioria dos pratos italianos que você está tentando fazer, e não é tão irresistível um sabor que vai competir com o prato. Levedura nutricional também pode ser uma boa opção, ou mesmo MSG simples.
Além disso, há uma lista de umami- ingredientes ricos aqui , mas acho que escolhi os melhores. Muitos deles não funcionam bem para você, já que você quer algo bem seco (como o parmesão). E alguns dos outros, como o nori (alga), podem adicionar um sabor indesejado.
Se você está "polvilhando" em cima de um prato, aqui está uma receita alternativa que minha mãe faz:
Farmesan (aka Sprinkle Cheese)Ingredientes
Método
Polvilhe com qualquer coisa em que você tenha colocado parmesão. Ótimo em massas, legumes, etc.
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