Onde posso fazer chocolates na Suíça

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Vou com minha esposa para a Europa de 27 de março até 15 de abril e estamos procurando um bom lugar onde possamos fazer o verdadeiro / tradicional chocolate suíço.

Algum curso ou oficina por um curto período, há algo assim em alguma cidade da Suíça?

Eu estou procurando por cursos locais, mais como "típico / tradicional" e não como um curso de turismo como "fábrica de Lindt" oferece.

Exemplo de respostas que estou esperando e por que eu não pesquisei apenas:

  • Eu conheço uma pequena fábrica em uma pequena cidade onde você pode aprender como fazer um incrível chocolate tradicional suíço.
  • Eu conheço um bom chef que fez alguns cursos aqui na minha cidade.
  • Zurique não é uma boa cidade para isso, tente olhar para 'outra cidade'
por Max Ferreira 04.02.2015 / 18:39

2 respostas

Deixe-me começar dizendo que fazer chocolate não é algo que é um tempo passado muito comum, mesmo para nós, suíços (pelo menos não se você está falando fazendo chocolate a partir do zero). No entanto, acho que você tem várias opções aqui. Isso também depende principalmente de sua mulher ser fluente em francês ou alemão:

Cursos de culinária para pessoas locais

Essa definitivamente seria a opção mais barata com duas grandes advertências: ela provavelmente será ensinada em uma das línguas nacionais e pode não estar no nível desejado. Se, no entanto, você está interessado nisso, você pode dar uma olhada nas Escolas do Migros Club que estão localizadas em todo o país. Você pode dar uma olhada em sua seção culinária procurando por um termo como "Schokolade" ou "chocolat" dependendo da sua preferência de idioma. Eu poderia encontrar alguns cursos.

Seminários de culinária oferecidos como atividade para grupos

Essa opção geralmente é oferecida para passeios de empresa. Enquanto isso inclui os turistas, como Cailler etc , parece haver algumas confeitarias ou fábricas menores que oferecem tais cursos (dê uma olhada em isso , este ou isto ). Enquanto isso é principalmente para grupos, deve ser possível reservar o evento para apenas sua esposa se você estiver disposto a pagar. Mais uma vez, eles podem apenas falar alemão, mas você sempre pode enviá-los por e-mail e perguntar se eles têm alguém que possa lhe ensinar em inglês.

Cursos para profissionais gastronômicos

Há, naturalmente, toda uma gama de cursos voltados diretamente para os profissionais de culinária. Eu não sou um desses, por isso não posso garantir a qualidade de tais ofertas. Parece haver uma academia de chocolate que, por acaso, também oferece cursos de inglês em vários países e até cursos no Brasil . Os cursos na Suíça parecem ser em alemão ou francês (você pode mudar de idioma e país com o botão no canto superior direito). Há também uma Escola Chocolatier . No limite superior, há um certificado de de um ano. em pastelaria suíça e chocolate artes incluindo um estágio remunerado, no entanto, as taxas são muito altas (40k CHF).

Agora você pode se perguntar como é que os suíços que fazem isso ganham a vida para aprender seu ofício. A maneira mais comum é fazer um aprendizado em uma confeitaria ou padaria. Este é um 2 anos ou um 3 anos de educação profissional, incluindo tanto treinamento profissional quanto treinamento escolar. Isto é grátis e é até pago (com um salário mínimo). Enquanto isso geralmente é feito após o ensino médio, isso também é acessível aos adultos.

    
05.02.2015 / 01:22

Adicionando uma nova resposta em 14 de fevereiro de 2015 para citar um artigo no New York Times que foi publicado em 11 de fevereiro de 2015 ...

Falha na disponibilidade de um curso ...

O New York Times publicou um artigo T ele Chocolatiers Kitchen-Counter , juntamente com um ensaio fotográfico brilhante Fabrico de Chocolate em Casa que fornece algumas sugestões que pode ser útil para se conectar com pequenos chocolatiers suíços.

Mais interessante ainda, o artigo se refere a um blog chamado The Ultimate Chocolate Blog , que lista pequenos chocolatiers baseados na família nos Estados Unidos e no Canadá. Você pode tentar contatar o blogueiro para ver se eles podem encaminhá-lo para uma operação semelhante na Suíça. Por uma questão de conveniência, pode publicar um inquérito na página do Facebook do blogger .

    
14.02.2015 / 23:41