O número exato de tábuas de corte não é crítico, a peça importante é minimizar a contaminação cruzada. Você pode usar uma tábua de corte com segurança desde que a use em ordem segura (corte legumes, depois proteínas) e siga boas práticas de higiene (lave e higienize a tábua entre os ingredientes). Um esfoliante rápido com água e sabão e uma borrifada com uma solução de lixívia, álcool ou quat entre os ingredientes minimizará a sua necessidade de pranchas diferentes.