É aceitável ter apenas duas tábuas de corte: uma para o material ser aquecido, outra para outras coisas?

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Alguns dizem que se deve usar mais de uma tábua porque se você usar apenas uma tábua para carne crua e vegetais, as bactérias da carne crua se movem para a tábua e depois para as verduras, então você come aquela matéria crua, e você pega doente.

Alguns usam mais de duas tábuas de corte: uma para peixe, outra para aves cruas, outra para laticínios e assim por diante.

E se eu usar apenas dois em vez de três ou mais? Um para o material ser aquecido, outro para todo o resto. O que ganho usando 3 ou mais em vez de 2?

    
por Jisang Yoo 02.08.2013 / 17:43

1 resposta

O número exato de tábuas de corte não é crítico, a peça importante é minimizar a contaminação cruzada. Você pode usar uma tábua de corte com segurança desde que a use em ordem segura (corte legumes, depois proteínas) e siga boas práticas de higiene (lave e higienize a tábua entre os ingredientes). Um esfoliante rápido com água e sabão e uma borrifada com uma solução de lixívia, álcool ou quat entre os ingredientes minimizará a sua necessidade de pranchas diferentes.

    
02.08.2013 / 18:15