Qual é o objetivo da comida quente?

Suponho que você esteja perguntando por que a comida é frequentemente servida quente, e não porque a comida é frequentemente cozida. Cozinhar pode obviamente ter uma grande transformação na comida. Enquanto as pessoas costumam debater se a pizza fria é melhor que a pizza quente, eu não ouvi ninguém argumentando que a pizza não cozida é a melhor.

A principal razão pela qual os alimentos são frequentemente servidos quentes é porque as temperaturas mais altas aumentam nossa percepção do paladar. No entanto, uma vez que este aumento não é uniforme em diferentes compostos, também pode alterar o equilíbrio de gostos, aumentando um pouco mais do que outros, possivelmente criando um sabor geral melhor ou pior. A temperatura pode afetar como a textura dos alimentos é percebida e até mesmo a quantidade de dor sentida quando se come alimentos picantes e quentes.

Outra coisa para tentar seria cerveja. É difícil não notar a diferença entre uma cerveja gelada e uma de temperatura ambiente. Enquanto a maioria das pessoas prefere a cerveja o mais frio possível, a temperatura recomendada para cervejas artesanais e especiais é muitas vezes em algum lugar na faixa fria. É para você provar a cerveja em que gastou mais dinheiro.

O sabor pode definitivamente ser influenciado pela temperatura. É fácil experimentar. Cozinhe alguma coisa, coma metade dela na temperatura desejada, depois esfrie o resto e coma isso. Observe a diferença. Em seguida, repita isso com um prato que não requer aquecimento. Coma metade do frio, depois aqueça o resto e coma isso. Observe a diferença.

Qual desses sabores você prefere é, em parte, cultural, parte preferência pessoal.

Se você quer dizer por que começamos a aquecer a nossa comida em primeiro lugar, isso tem a ver com a higiene dos alimentos. Cozinhar carne e material vegetal mata muitas das bactérias nocivas, o que significa que é menos provável que você tenha uma intoxicação alimentar. O congelamento tem um efeito semelhante, mas é muito mais difícil de alcançar na maioria dos climas em uma sociedade pré-tecnológica (mesmo na Europa, por exemplo, o gelo era um luxo muito caro no verão até a década de 1940 e o advento dos freezers elétricos. as pessoas tinham o que foi armazenado em caves subterrâneas de gelo durante o inverno depois de serem cortadas de rios e lagos, e derretiam lentamente durante o ano.

Ao aquecer ou cozinhar alimentos, você aumenta o valor calórico. Nutrientes se tornam disponíveis que de outra forma permaneceriam bloqueados.

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Além disso, se comermos ou bebermos uma substância mais fria do que a temperatura do nosso corpo, nosso corpo a terá para aquecê-la a 38c / 100F. Isso significa que a comida fria vai pedir mais calorias (ou extrair calor do seu corpo) do que comida quente.