Quanto tempo o kvass mantém?

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Por quanto tempo uma garrafa aberta de kvass comercialmente fabricada é usada na geladeira?

Eu teria esperado que a resposta fosse "semanas", uma vez que é fermentada e, provavelmente, apenas lentamente, ficar mais strong, mas uma garrafa de Kvass bielorrusso 1 Adquiri recentemente que é necessário manter abaixo de 6 ° C e "não há mais" (não mais de um dia).

    
por jpatokal 10.11.2018 / 02:48

1 resposta

Nesse caso, recomendo que você siga o texto do rótulo do fabricante.

O kvass tradicional é fermentado (geralmente em ambiente doméstico), e contém microorganismos vivos, que mantêm os indesejáveis à distância, semelhante a uma cultura de massa fermentada bem estabelecida.

Mas é claro que existem algumas ressalvas:

  • Alguns fabricantes não usam o método tradicional de fermentação e vendem uma bebida com sabor e carboidrato com o mesmo nome. Isso não terá as lactobacilas e leveduras "preservadoras". Considere isto uma limonada com sabor de Kvas.
  • O kvass tradicionalmente fermentado que ainda contém uma cultura inicial ativa continuará a fermentar - o que não é uma boa ideia se você quiser enviar um produto. Como para a cerveja, os fabricantes irão garantir que a atividade seja interrompida, o que significa que o efeito de preservação da cultura é perdido. (Você terá um pouco do fermento, a menos que seja filtrado.)
  • Mesmo que alguém tenha enviado a bebida ainda ativa, não há como garantir que ela ainda esteja viva quando o consumidor abrir a garrafa.
Em suma, enquanto sua bebida fermentada em casa vai manter por um tempo, a abordagem segura é seguir as instruções.

    
16.11.2018 / 16:08