Para cortes inteiros de carne, como um bife ou um peito de frango, acho melhor congelar sem cozinhar. Esses cortes não são tão úmidos depois de descongelá-los e reaquecer.
Para carne moída, isso não parece importar. Se eu tiver tempo, vou cozinhar e depois congelar para me poupar do esforço durante a semana.