Ao fazer feijões secos, geralmente eu lavo os grãos, então os molho, então dreno e enxugo, depois cozinho. Eu percebi hoje que eu comecei a me embeber sem a lavagem anterior (por acaso), e então percebi que não deveria importar; afinal, eu vou drenar e enxaguá-los de qualquer maneira; que deveria tomar conta da etapa de lavagem, não deveria?
tl; dr O feijão seco sempre precisa ser lavado antes da imersão, ou também é pós-lavagem?
É sempre uma boa idéia lavar e "pegar" um saco de feijões secos antes de encharcá-los. Você nunca sabe que tipo de coragem ou estranheza você pode encontrar. É muito mais difícil encontrar o material que não é o feijão, uma vez que tudo tem sido absorvido por um longo tempo.
Eu não acho que há algo de ruim em fazer isso nessa ordem. Suponho que quaisquer impurezas possam penetrar na membrana do grão, mas as impurezas esperadas (especialmente se os grãos forem orgânicos) são apenas o solo. Eu ainda lavaria os feijões antes de molhar em geral, mas se eu esquecesse uma vez, faria o que você disse.
Eu sempre ligo legumes e grãos. Isso pode ser difícil de considerar, mas na maioria dos elevadores e plantas que lidam com legumes ou grãos, há pelo menos um roedor ou há uma pessoa usando uma pá contaminada ou outra ferramenta. Você nunca sabe o que é misturado com seu ingrediente culinário, então vale a pena lavar apenas no caso.
Apenas por uma questão de informação: as fezes e os insetos de roedores irão flutuar até o topo se você despejar seus grãos ou legumes em um pote de água salgada, e o sal também matará a maioria dos insetos. Eu sempre uso o depósito de água salgada antes de enxaguar; na maioria das vezes não é necessário, mas houve momentos em que fiquei feliz por ter feito isso. Informações adicionais: O depósito de água salgada também é ótimo para tirar os insetos do brócolis e da couve-flor.