O concentrado de suco de limão pode ser usado após o uso por data?

Normalmente também uso suco de limão engarrafado, pois meu orçamento não permite limões frescos.

Stilltasty diz que você deve usar o frasco dentro de uma semana, mas eu tive sucesso em mantê-lo muito, muito mais longo.

Dito isto, este é um item que normalmente não funciona bem após a data de validade, eu encontrei.

Talvez no futuro, você possa congelá-lo em cubos se não puder usá-lo em breve?

Acabei de usar concentrado de suco de limão 1 ano e meio após a data de validade para cozinhar com peixe e estava tudo bem. O ácido cítrico é literalmente um conservante. Por que não? O que é suposto para preservar os conservantes?

Com qualquer alimento, quando você está chegando a meses após o uso por data, seria sensato descartá-lo. As probabilidades são de que é mais uma questão de deterioração do sabor, mas por que arriscar?

Eu não faria. Eu costumo ser - em casa, não no trabalho! - do "Eh, se não está realmente desenvolvendo sua própria linguagem, bata em uma panela e veja o que acontece" escola.

Mas meses após o melhor-antes é algo que eu não vou mexer. Sim, as melhores datas são incrivelmente conservadoras, e em muitos casos (por exemplo, mel) são irrelevantes e usadas apenas como uma técnica de marketing. (Ah, não, meu X expirou, eu preciso comprar mais X.) Mas, por um lado, os compostos de sabor nas frutas (até os concentrados pasteurizados) quebram com o tempo, deixando um sabor chato e plano. Por outro lado, ele quase certamente pulou em torno da temperatura, possivelmente foi contaminado por fungos e leveduras que vivem em sua geladeira (sim, eles fazem, e não, não é realmente algo que você precisa se preocupar se há volume de negócios em sua geladeira e é basicamente limpo) e possível contaminação cruzada por outras coisas. Claro, você não vai despejar carne crua na sua garrafa de suco de limão, mas se você tiver sido um pouco descuidado (como todos nós somos!) Sobre colocar a tampa em uma tábua de corte contaminada ...

Mesmo que seja mais ácido e concentrado ... no final, é um suco de frutas, e sucos de frutas tendem a estragar rapidamente mesmo na geladeira (atividade de água muito alta que qualquer coisa que pode lidar com a acidez pode levar vantagem de).