Como fazer papel wafer?

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Eu gostaria de fazer papel wafer como ele é usado como base para alguns biscoitos de Natal ou como usado na igreja (oblatos).

Isto parece ser básico demais para ser mencionado nas receitas usuais. Os resultados da pesquisa na Internet são muito spam de receitas usando papel wafer que parece impossível encontrar instruções claras sobre como fazer o papel em si.

Encontrei apenas instruções genéricas como "Use farinha e água, talvez sal de açúcar. Asse."

"Use farinha e água" também se aplica a fazer pizza ou pão e eu preferiria evitar muita experimentação.

Como escolho a razão entre farinha e água? Que tipo de farinha devo usar? Quanto tempo e a que temperatura assar?

Sei que isso requer experimentação, estou procurando principalmente um ponto de partida para reduzir os parâmetros a serem tentados.

    
por stewori 14.12.2018 / 21:59

3 respostas

Como a escrita de receita é off-topic aqui, o ponto de partida para reduzir os parâmetros é procurar por receitas contendo "receita de pão sacramental", "receita de pão sem fermento da comunhão", ou mesmo "receita de papel comestível".

Apenas certifique-se de incluir os itens de busca entre aspas duplas (copie e cole os termos de pesquisa acima) e, se você encontrar uma receita da igreja real, substitua os grãos bíblicos como Soletrado , Khorasan_wheat , ... por farinha branca orgânica sem quaisquer aditivos se você não consegue encontrar o original facilmente e usar um pouco menos de água.

    
15.12.2018 / 02:52

Qual é a parte mais importante dos oblatos de panificação é como você os assa. Você precisa colocá-los no espaço apertado para que eles saiam finos e crocantes. A temperatura é geralmente descrita como "muito, muito quente" enquanto você as assa por um curto período de tempo. Receita usual é:

  1. x colheres (colheres de sopa) de óleo
  2. 5 vezes de óleo medido em xícaras de farinha
  3. x + 2 colheres de açúcar em pó
  4. Água - a quantidade de água deve ser usada para fazer massa líquida. um pouco mais que crepes

Assim, por exemplo, 3 colheres de óleo são 1,5 xícaras de farinha, 1/4 xícaras de açúcar em pó.

O 'waffle maker' é normalmente aquecido em chamas e mantido sobre a chama durante todo o processo, basta virar a impressora do outro lado.

Se você tiver panela de panqueca você pode usá-lo, basta colocar um pouco da massa e espalhá-lo o mais fino possível com alguma ferramenta.

    
17.12.2018 / 13:13

O que você quer alcançar é uma camada muito fina de massa que assa em uma bolacha crocante. É muito comparável ao cozimento de crepes, onde uma massa líquida é espalhada sobre um prato quente para criar panquecas muito finas.

Eu tomaria a mesma abordagem aqui: Misture os ingredientes dados em uma massa que é líquida o suficiente para ser espalhada muito fina, mas grossa o suficiente para não correr por todo o lugar.

Suponho (sem ter experimentado com isso) que a substituição de um pouco de farinha por amido pode produzir bolachas mais semelhantes aos produtos comercialmente disponíveis.

    
17.12.2018 / 09:34