como armazenar arroz por 12 horas para não secar

Para comer arroz frio, acho melhor esfriar enxaguando com água fria assim que estiver cozida. Em seguida, drene bem, coloque em um recipiente de encaixe justo e leve à geladeira. Também funciona bem se você planeja reaquecer o arroz.

Você pode achar que você quer um pouco mais suave do que no jantar da noite anterior. Nesse caso, deixe-a quente e molhada enquanto você janta e, em seguida, escorra antes de enxaguar.

Este resfriamento rápido, além de impedir que o arroz entre na cuba, também é bom do ponto de vista da segurança alimentar.

Eu tenho uma cunhada que tem intolerância ao glúten, então ela viaja com sacos de plástico com arroz, caso ela chegue em um destino ou aeroporto onde os alimentos não integrais não estejam facilmente disponíveis. Eu não tenho certeza se ela ainda envolve porções menores em filme plástico. Dessa forma, quando estiver na sacola, ela pode tirar o último pedaço de ar da sacola antes / enquanto a lacra. Isso minimiza o fluxo de ar e o mantém mais úmido, eu acho.

Definitivamente não coloque na geladeira se você fizer isso, porque uma vez que fica frio, os amidos endurecem e precisam ser aquecidos. A temperatura ambiente e esse ensacamento parecem funcionar para ela, embora eu não tenha perguntado sobre isso em detalhes.

Ela também usa um arroz mais grosso de grãos médios em vez de um grão longo, só porque parece reter um pouco mais de umidade.

Em nossa casa, comemos regularmente arroz frio no dia seguinte com café da manhã ou almoço. O truque é ter certeza de que não está exposto ao ar e não refrigerado. Deixamos na panela em que foi preparada, certificando-nos de mantê-la coberta / selada. Permanece perfeitamente bem durante o próximo dia - de fato nós normalmente não tiramos isto e pusemos isto em um recipiente para o refrigerador até a próxima refeição da noite. Além disso, também sacudo a condensação que se acumula na tampa após o cozimento. Não tenho certeza se faz alguma coisa, mas sinto que o excesso de umidade pode levar a um desperdício mais rápido.

Deve-se notar que isto está usando arroz japonês / coreano que geralmente um arroz de calrose de grão médio que caracteristicamente mais macio e mais pegajoso que o chinês ou outros arrozes. Eu não posso dizer como são os resultados para outros arvores mais secos.

Além disso, se você usar o tipo de fogão que tem um controle mais quente, as famílias japonesas / coreanas o deixam constantemente para que o arroz quente, se não quente, esteja disponível a qualquer momento, para que eles possam embalar arroz enquanto ainda está quente pela manhã para os almoços do dia. Talvez você queira investir em um desses ...

Tem sido minha experiência que adicionar água antes de microondas ajuda a estragar mais rápido se não for usado completamente (comido). O melhor método para reaquecer o arroz restante é aquecê-lo o suficiente - aproximadamente 1:30 min por xícara - coberto e sem adicionar água. (Esta também é a instrução de tempo para o arroz pré-cozido disponível em pacotes de porções individuais nas lojas.) Ele sai como recém-cozido. Bem, quase.

Colocar o arroz restante na geladeira torna-o imediatamente difícil, o que é facilmente remediado com um micro-ondas, mas quando não está disponível como o OP declarou, o método acima funciona para mim.

O truque do meu filho é colocar o quanto (sobras) de arroz que você quer no microondas com uma tigela pequena ou um copo de água. Você só precisa de algumas colheres de sopa de água - 1/4 xícara no máximo. Microondas o arroz tempo suficiente para aquecê-lo; a água "restale" o arroz (tornando-o úmido novamente).

Como experiência, você pode tentar deixar uma lacuna entre o arroz e a tampa selada, e colocar um pedaço de tecido limpo, absorvente e sem fiapos (a musselina seria boa) ou toalha de papel, na fenda. Se o recipiente for apropriado, você pode esticar o tecido sobre a parte inferior da tampa, prendendo-o na vedação. Isso ajudará a manter a umidade mesmo, evitar que um condensado se forme e pingue de volta no arroz.

Eu tentaria isso com tecido seco para começar. Se ainda estiver perdendo muita umidade, você pode umedecê-lo primeiro.

Esta é uma extensão de um método de preparação (arroz de grãos longos), onde é permitido terminar de cozinhar em seu próprio calor em um forno muito quente, similarmente selado.

(As folhas da salada permanecem por mais tempo na geladeira, seladas com uma toalha de papel seca.)

Quando eu cozinho meu arroz, depois que ele é cozido, eu o coloco em uma assadeira e deixo esfriar completamente antes de colocá-lo em recipientes plásticos para armazenamento. Eu nunca tive um problema com esse método. Se o arroz não estiver frio, você terá essa condensação dentro do recipiente.