Já tentou usar um saquinho de chá verde e um saco de chá de ervas? Existem muitos pacotes de amostrador de chá de ervas que você poderia começar a experimentar vários sabores de chá. Desde que você está fazendo o chá gelado, eu recomendaria igualmente adicionar a fruta cortada uma vez que o chá refrigerou - eu imaginaria algumas maçãs torradas ou mesmo um melão fresco adicionaria um perfil realmente refrescando. Você pode até deixar os frutos subirem no líquido gelado, como uma sangria de chá.
Outra opção é criar um xarope simples com sabor para adoçar seu chá gelado. É sempre melhor usar um xarope simples em um líquido frio do que qualquer tipo de açúcar "seco". Xarope simples é fácil de fazer no fogão ou no microondas, e basta adicionar alguns sabores que você pode gostar ao aquecê-lo. Eu não recomendaria baunilha para o chá verde (reação intestinal), mas talvez lavanda, laranja ou cardamomo?