Eu vou sair em um membro aqui e declarar que você precisará adicionar mais os outros ingredientes. Mesmo assim, é provável que você jogue fora o equilíbrio geral dos sabores, porque eles não cozinharam todos juntos.
Aqui está um resumo do estudo que sugere que há cerca de 6 compostos que principalmente contribuem para o sabor e aroma do aipo. No entanto, como cozinheira caseira, não tenho a menor idéia do que é ou como suprimi-los especificamente. Pode ser possível fazê-lo, mas é provável que essa solução seja impraticável para o chefe de cozinha.
Outro problema é que o aipo tem um efeito muito realçador de sabor; É por isso que aparece tantas vezes em bases vegetais tradicionais como mirepoix e trinity . Aqui está outro artigo interessante resumindo um artigo que identificou os compostos específicos responsáveis por isso; O estranho é que esses "ftalídeos" são em grande parte insípidos. Resumindo: o equilíbrio e o sabor geral da sua sopa podem ter sido alcançados especificamente pela adição de muito aipo.
Eu acho que você vai ter que riscar este como uma experiência de aprendizado e ajustar sua receita na próxima vez. Uma coisa que você poderia tentar (se você ainda não está, o que me surpreenderia um pouco) é suando o aipo. Eu acho que isso torna o sabor um pouco mais suave, com menos dos sabores vegetal-amargo, enquanto ainda obtém o efeito de melhoria de umami.