Congelando uma torta de maçã

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Eu tirei uma torta de maçã do freezer, descongelei e a cozinhei. Eu queria saber se eu poderia voltar a congelar agora.

    
por RosemaryFlorio 15.12.2014 / 19:38

1 resposta

Você poderia, mas não seria "tão bom".

O congelamento e o descongelamento destroem a estrutura da parede celular; fazendo comida "mole" (*).

Ao congelar, a água torna-se gelo e, quando congelar lentamente, formam-se grandes cristais de gelo que quebram a parede das células. (e gelo é tomar mais volume do que a água líquida)

Para reduzir o risco de danificar a comida ao congelar / descongelar, é congelar o mais rápido possível (o mais frio que puder) e descongelar o mais lentamente possível.

(*) link

    
15.12.2014 / 19:48

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